Поиск в библиотеке
BOOKS SHaring :

Книга "Владельцу коровы и владельцу молока", Лебедко Е. Оноприйко В.

Автор:
Название:
Жанр:
Здесь вы можете бесплатно скачать книгу "Владельцу коровы и владельцу молока" текст которой написал автор Лебедко Е. Оноприйко В..
Электронная книга находится в разделе "Учеба"
Вы можете оставить свой отзыв и обсудить книгу с другими читателями.
С п и с о к   к н и г   п о   а в т о р у

С п и с о к   к н и г   п о   а л ф а в и т у

А
Б
В
Г
Д
Е
Ж
З
И
К
Л
М
Н
О
П
Р
С
Т
У
Ф
Х
Ц
Ч
Ш
Щ
Э
Ю
Я
А
Б
В
Г
Д
Е
Ж
З
И
К
Л
М
Н
О
П
Р
С
Т
У
Ф
Х
Ц
Ч
Ш
Щ
Э
Ю
Я

Библиотека
Главная Каталог Новые поступления Популярная литература Как качать Чем читать Администрация Авторам и правообладателям
Разделы хранилища
АнекдотыБиографияБоевикГаданиеДетективДетскаяДокументальнаяДомДрамаЖенский романЖурналЗакон и правоИсторияКлассикаКомпьютерный ликбезКриминалЛирикаМедицинаМемуарыНаукаНаучная фантастикаПесниПолитикаПриключенияПсихологияРелигияСекс-учебаСказкаСловарьАнтропология и социологияСпортСтихиТриллерУчебаФилософияФентезиЭзотерикаЭкономикаЭнциклопедияЭротические и порно рассказыЮморIT-приколы


Лебедко Е. Оноприйко В., Владельцу коровы и владельцу молока


АвторЛебедко Е. Оноприйко В.
НазваниеВладельцу коровы и владельцу молока
РазделУчеба
Размер102158
Файлkorova.rar
Дата добавления2003-01-25
Скачали436 раз
Скачать книгу в архиве RAR
Скачать книгу в архиве BZ2
Скачать книгу в архиве UCA
Читать книгу прямо на сайте открыв в браузере

Краткое описание/вступление:

лее высоких температурах даже при длительном
созревании не происходит заметного отвердевания жировых шариков. В
процессе созревания вязкость сливок повышается и в результате гидратации
белков.
   Молочный жир имеет достаточно низкую теплопроводность и охлаждается
медленно, поэтому для сокращения длительности физического созревания
сливок их желательно перемешивать.
   Физическое созревание сливок облегчает и ускоряет их дальнейшее
сбивание, уменьшает отходы жира в пахту, улучшает качество сбитого масла.
Продолжительность созревания сливок в зависимости от температуры приведена
в табл. 1.


   Таблица 1

   Минимальная продолжительность созревания сливок в зависимости от
температуры
   Температура, ёС Выдержка, ч
                   лето    зима
   1...5            2       1
   4...6            4       2
   6...8            7       5
   8...10          15      12


   От того, насколько правильно проведено созревание, зависят
продолжительность сбивания сливок и качество масла (табл.2).

   Таблица 2

   Режимы созревания сливок и их влияние на длительность сбивания и
качество масла

    Созревание       Сбивание             Жирность
Темп., ёС Длит., ч Темп., ёС  Длит., ч     пахты, % Консистенция масла
 12          1        12         24        1,9        Мягкая
 10          2        12         30        1,4        Слегка мягковатая
  7          6        12         47        0,8        Удовлетворительная
  7          6        12         57        0,6        Грубая, твердая
  4         24        12         60        0,45       Удовлетворительная
  4         24        12         74        0,4        Мажущаяся, рыхлая


   Сквашивание сливок. Для производства кислосливочного масла выработанные
сливки заквашивают, чтобы получить сметану. (В домашних условиях сметану
получают также, собирая "вершок" с простокваши.)
   Сквашивание сливок придает маслу своеобразный кисломолочный вкус и
аромат, повышает сохранность масла.
   Скв

Литература, написанная Лебедко Е. Оноприйко В.:


• Владельцу коровы и владельцу молока

Вместе с книгой "Владельцу коровы и владельцу молока" читатели смотрели:


• Вайль Петр Генис Александр / Родная речь. Уроки изящной словестности
• Волков В. / Сантехника в загородном доме
• Воробьев Г.Г. / Кибернетика стучится в школу
• Гросзова С. / За рулем женщина (напутствия начинающему водителю)
• Гроссе Э. / Химия для любознательных. Занимательные опыты.
• Йордан Эдвард / Смертельный марш
• Лакейн Алан / Искусство успевать
• Лебедев Юрий Владимирович / Литература. Учебное пособие для учащихся 10 класса.
• Пекерская Е.М. / Вокальный букварь
• Рабигер Майкл / Монтаж

Новые поступления в хранилище библиотеки:


• А. Гавльда / Я ее любила/Я его любила (отрывок) / 2008-01-12
• Ким Лоренс / Лоно Каридес / 2008-01-11
• Олег Смирнов / Эшелон / 2008-01-10
• Артур СПИНАКЕР / ТОРУС / 2008-01-10
• Гурин Артём / Я_выйду_рано_по_весне / 2008-01-10



BOOKS.SH - BOOKS SHaring @ 2009-2013, Книги в электронном виде.