Книга "Семейный очаг (рецепты) т.1"

Краткое описание/вступление:

лат
     Ветчину, вареное мясо, вареный  картофель,  яблоки,  соленые  огурцы,
очищенные от кожицы  и  семян,  шинкуют  соломкой,  заправляют  майонезом,
укладывают в салатник, украшают яйцом, зеленым горошком, огурцом и зеленью
петрушки.
     Ветчина - 40 г, мясо - 65 г, яблоки - 15 г, картофель - 25 г,  фрукты
маринованные - 40 г, огурцы соленые - 20 г, горошек зеленый - 10 г, яйцо -
1/2 шт., майонез - 25 г, зелень - 5 г, соль, перец.
     Салат из зимних овощей
     Белокочанную и краснокочанную капусту шинкуют,  перетирают  с  солью,
заправляют растительным маслом и лимонным соком. Затем смешивают  с  мелко
нарезанными солеными огурцами, ветчиной, помидорами, с  тонкими  ломтиками
яблок,  зеленью  сельдерея,  кружочками  вареной  моркови,  маслинами  или
кусочками апельсина. В салат также добавляют крутые яйца и тонкие  ломтики
твердого сыра.
     Капуста  белокочанная  -  50  г,  капуста  красная  -  50  г,   масло
растительное - 10 г, сок лимона - 3 г, огурцы соленые - 15 г, ветчина - 15
г, яблоки - 15 г, морковь -  15  г,  сельдерей  (зелень),  маслины  5  или
апельсины - 5 г, яйцо - 1/2 шт., сыр - 10 г, соль.

     Салат с треской, морским окунем, камбалой
     Картофель  вареный,  огурцы  и  помидоры  нарезать  ломтиками,  салат
нашинковать. Рыбу вареную (без костей) мелко нарезать. Несколько  ломтиков
оставить для украшения салата.
     Картофель - 200 г, огурцы и помидоры - 200 г, вареная рыба -  200  г,
горошек и бобы - 100 г, зеленый салат - 50 г, майонез - 200 г, специи.
     Овощи и рыбу смешать, полить майонезом или заправкой, салат  украсить
рыбой, овощами и зеленым салатом.
     Так же можно приготовить салат с сомом, кетой,  чавычей,  горбушей  и
др.
     Салат из трески с хреном
     Сваренную холодную треску нарезать кусочками. Очищенный  картофель  и
огурцы нарезать ломтиками. В миску положить натертый хрен, добавить  соль,
уксус,  смешать  с  нарезанной  рыбой,  картофелем,   огурцом,   заправить
майонезом и