Книга "Кулинарная книга для холостяков"

Краткое описание/вступление:

а  куски
квадратной формы (25х25 мм). Маринованную  бруснику  и  яблоки  отделить  от
заливки. У яблок вырезать сердцевину и нарезать дольками на четыре -  восемь
частей. Заливку от маринованных фруктов процедить, положить в нее  корицу  и
гвоздику, прокипятить в посуде, закрыв ее  крышкой,  и  дать  настояться  до
охлаждения. Капусту, ягоды, яблоки уложить слоями в  неокисляющуюся  посуду,
пересыпать сахаром,  залить  процеженной  заливкой,  заправить  растительным
маслом и тщательно перемешать.
   Капуста  квашеная  -  130  г,  брусника  маринованная  -  10  г,   яблоки
маринованные - 20 г, сахар - 10 г, маринад (фруктовый или ягодный) -  10  г,
масло растительное - 10 г, корица и гвоздика по 0,2 г.
   Красный провансаль
   Краснокочанную капусту нашинковать, посыпать солью и  перетирать  до  тех
пор, пока не начнет выделяться сок и капуста не станет мягкой.  После  этого
капусту отжать, положить в деревянную или фаянсовую посуду, залить  уксусом,
добавить сахар, растительное масло, отвар корицы и гвоздики.
   Капуста краснокочанная - 130 г, уксус 3%-ный - 50 г, сахар - 10 г,  масло
растительное - 10 г, корица и гвоздика - по 0,2 г, соль - 10 г.
   Хрустящий
   Морковь, репу и корень сельдерея нарезать очень тонкой соломкой,  смешать
с нашинкованным салатом  из  маринованной  белокочанной  капусты,  посолить,
заправить сметаной или майонезом. Положить салат горкой в салатник, украсить
ломтиками свежих огурцов, помидоров, листьями  зеленого  салата  и  посыпать
зеленью петрушки или укропом.
   Морковь - 25 г, репа - 25 г, сельдерей - 10 г,  салат  зеленый  -  10  г,
помидоры - 35 г, огурцы свежие - 35 г, капуста маринованная - 20 г,  сметана
или майонез - 50 г, зелень.
   Витаминный
   Сырую морковь и салатный сельдерей, свежие огурцы и яблоки (без кожицы  и
семян) нарезать соломкой толщиной 2-3  мм,  а  свежие  сливы  и  помидоры  -
дольками. Смешать продукты, заправить сметаной, добавить соль, лимонный  сок
и сахарную пудру. Подать